Ароматное сало в рассоле.

14.01.202114.01.2021 Fialka 0 Комментариев

Наверное, каждый из нас любит сало в любых видах. Вот я, например, больше всего люблю соленое сало, если оно правильного посола с пряными травами и чесночком. Ммм… вкуснотища! Именно такое сало я сегодня хочу приготовить. Хранится оно очень долго в морозилке, поэтому присоединяйтесь ко мне.

Ингредиенты:

Сало (без прослойки) – 4 кг
Черный перец горошком – 1 ч. л.
Перец чили – 1 ч. л.
Тмин – 1 ч. л.
Кориандр
Семена укропа
Чеснок – 4 головки
Зелень укропа – 2 веточки
Зелень петрушки
Лавровый лист
Орегано – 1 ч. л.
Соль – 1 кг
Вода – 3л.

Готовим:

Итак, мы приготовили все специи и смешали их в отдельной баночке. Теперь приступаем к приготовлению рассола: в 3 л воды растворить 1 кг соли, довести до кипения, хорошо перемешать и снова закипятить.

Рассол остудить до комнатной температуры. Сало нарезать на средние куски и сложить в емкость (эмалированная посуда или трехлитровая банка).

Залить сало рассолом (если в кастрюлю поместили сало, значит на верх сала положите тарелочку, она послужит небольшим грузом и накройте крышкой от кастрюли). Оставляем сало в покое при комнатной температуре на 4 дня.

Через 4 дня сливаем рассол и готовим новый из того же количества, т.е. на 3 л. воды 1 кг соли, так же вскипятить с солью и остудить, залить и оставить в покое еще на 2 дня. В итоге через 6 дней сало готово. Вытаскиваем его из рассола, даем стечь рассолу.

Чеснок пропускаем на чесночном прессе, добавляем все специи (те специи что в баночке, добавить 2 ч. л полные), так же добавить лавровый лист, перец красный горошком, приправу орегано и порезанные зелень укропа и петрушки. Все тщательно перемешать и этим ароматным букетом из специй натереть сало.

Каждый кусочек упаковать в пищевую пленку или в фольгу. Оставить упакованное сало при комнатной температуре еще на 1 день. Далее убираем в морозилку. По надобности достаем кусочек ароматного сала и приятного аппетита!