Баклажаны с морковью на зиму.

22.07.201922.07.2019 Fialka 0 Комментариев

Предлагаю заготовить на зиму баклажаны с морковью. Ещё удалось купить недорогие баклажаны, и решила опробовать данный рецепт. Когда-то похожими баклажанами меня угощала одна знакомая, было вкусно. Баклажаны для этой заготовки можно обжарить или запечь, я выбрала второй вариант, более диетический. Из указанных ингредиентов получится 700 мл заготовки.

Для приготовления баклажанов с морковью на зиму подготовить необходимые продукты.

Ингридиенты:

Баклажаны — 750 г
Морковь — 1-2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Для маринада:

Вода — 125 мл
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1.5 ч.л.
Уксус 9% — 3 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками.
Застелить пергаментом противень, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.
Духовку нагреть до 180 градусов и запекать баклажаны 25-30 минут.
Пока баклажаны будут запекаться, почистить морковь и натереть её на корейской тёрке.
Выложить запечённые баклажаны в миску и выдавить к ним через пресс чеснок. Затем перемешать. Также следует нарезать полукольцами лук.
В простерилизованную банку выкладывать слоями по 3 ст.л. баклажанов, затем слой моркови и слой репчатого лука. Овощи следует утрамбовывать, наполняя банку слой за слоем.
Для маринада в кастрюльке соединить воду с сахаром и солью, довести до кипения, в конце добавить уксус. Горячим маринадом залить овощи в банке. Заливать нужно не спеша, так как овощи набиты в банку плотно и маринад будет проходить сквозь них постепенно. Банку с баклажанами поставить в кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенечко, и залить горячую воду до плечиков. Банку прикрыть стерильной крышкой. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут.
Банку закатать и перевернуть дном вверх, укутать до полного остывания. Баклажаны с морковью на зиму готовы. Заготовку хранить в домашней кладовой.

Приятных вам заготовок!