Черноплодная рябина, протертая с сахаром.

Доброго дня мои дорогие труженицы! Пора заготовок еще не закончилась, у нас поспела черноплодная рябина или арония (как ее еще называют). Немного уделю внимания пользе и срокам сбора этой чудной ягоды.

Сроки сбора. Чем позже ягоды собраны с куста, тем лучше. Оптимальный вкус черноплодка приобретает после первых морозов. До этого она может казаться слишком терпкой и даже горькой. Если ягода спелая, но снята раньше, ее можно довести до кондиции, поместив на время в морозильную камеру.

Особенности вкуса. Количество сахара в плодах так же, как и витаминно-минеральный состав, определяется плодородностью почвы и обилием солнца. При любых благоприятных условиях произрастания, обогатить вкус заготовок будет нелишним. Хорошо смягчает блюда из черноплодной рябины лимонная кислота (или сок цитрусовых), добавленная в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снимает вязкость и делает вкус более легким.

Окраска ягод. Темно-бордовый, почти черный сок плодов, крепко окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока трудно выводятся с эмалированной посуды, тканей и мебели, для защиты рук стоит надевать перчатки.

Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок черноплодки долго не забродит, но в приготовлении вина этот факт создает затруднения.

Сочетаемость с различными продуктами. Вкус и аромат у рябины неяркий. Она хорошо комбинируется с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями плодовых деревьев. Специи в черноплодку обычно не добавляют.

Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.

Ингридиенты:

  • 1кг рябины;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

  1. Продукты для рецепта берутся в пропорциях 1: 0,5 (рябины 1 кг и 500 г сахара).

  1. Первым делом перебираем ягоды, отделяя рябину от веточек.

  1. Затем хорошенько промываем наш урожай и подсушиваем естественным способом.

  1. Берем блендер и измельчаем ягоды вместе с сахарным песком. На выходе получается однородная ягодная смесь.

  1. Теперь можно простерилизовать банки с крышками и в еще горячие емкости залить настоявшееся, пустившее сок в сахаре ягодное пюре.

  1. Банки отставляем на несколько минут, чтобы ягода пустила еще сок. За это время как раз и сахар полностью должен раствориться. Лакомство готово!

  1. Закрытые крышками банки можно хранить в холодильнике, когда они полностью остынут.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Автор публикации

не в сети 48 минут

Fialka

Комментарии: 2Публикации: 1696Регистрация: 12-09-2018

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля