Черный бургер.

Добрый день дорогие кулинары! В моей семье иногда просят приготовить бургеры. Если у меня есть свободная минутка, то я готовлю всеми любимый бургер для мужчин.

На 8 штук (время приготовления: 1,5 часа)

 

Для начинки:

 

• 800 г говяжьего фарша;
• 8 пластин бекона;
• 8 пластин сыра чеддер или любого твердого;
• Листья салата;
• 1 ч. ложка растительного масла (для жарки);
• Соль;
• Черный молотый перец.

Для булочек:

 

• 2,5 – 3 стакана муки;
• 25-30 таблеток активированного угля;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка сахара;
• Яичный желток;
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка семян кунжута.

Для сырного соуса:

 

• 40 г твердого сыра;
• 8 ст. ложек майонеза.

Для вишневого соуса:

• 400 г замороженной вишни;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка прованских трав.

Готовим:

 

1. Приготовьте булочки. Залейте дрожжи, соль и сахар стаканом теплой воды, оставьте на 5 мин.

2. Активированный уголь измельчите в порошок, добавьте в общую массу. Затем постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое эластичное тесто, в конце влейте растительное масло. Хорошо вымесите массу выложите ее в миску, накройте и уберите в теплое место на 1 час. За это время тесто станет пышным и увеличится в объеме.

3. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8 равных частей, скатайте из каждой шарик, поставьте в теплое место минут на 30. Шарики должны немного увеличится в размере.

4. Подошедшие булочки смажьте яичным желтком и присыпьте семенами кунжута. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, на большом расстоянии друг от друга и выпекайте при 180 град. 12-15 мин.

5. Готовые булочки накройте полотенцем (так они станут мягкими) и полностью остудите.

6. Приготовьте сырный соус. Сыр мелко натрите и смешайте с майонезом.

      7. Приготовьте вишневый соус. Выложите замороженную вишню в сотейник, добавьте сахар и          прованские травы. Варите на медленном огне около 10 мин., перемешивая. Остудите.

8. Приготовьте начинку. В фарш добавьте соль и перец и хорошо отбейте его об миску или стол. Затем разделите на 8 равных частей и сформируйте круглые котлеты. Выложите их на сковороду с раскаленным маслом и обжаривайте с одной стороны 2-3 мин. на среднем огне, затем переверните, сверху уложите ломтики сыра и жарьте еще 2 мин.

9. Пластины бекона обжарьте до хрустящего состояния.

10. Соберите бургер. Булочку разрежьте вдоль на две части. Обжарьте ее 1 мин. на сухой сковороде. На нижнюю часть выложите сырный соус лист салата, вновь сырный соус и котлету. Далее – хрустящий бекон и вишневый соус, прикройте крышечкой от булочки. Готовые бургеры подавайте сразу.