Кофейный торт суфле.

Понадобится:

• 2 яичных белка
• 460 г сахара
• 8 г агар-агара
• 140 мл свежезаваренного охлажденного кофе
• 200 г сливочного масла
• 100 г сгущенного молока

Для глазури:

• 100 г шоколада
• 50 г сливочного масла

Готовим:

1. Агар-агар замочить в кофе га 6-8 часов. Масло и сгущенное молоко взбить при помощи миксера. Охлажденные белки взбить до пиков.

2. Кофе с агар-агаром поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Всыпать сахар и варить 2-3 минуты до однородности и загустения, немного остудить.

3. Во взбитые белки влить тонкой струйкой горячий кофейный сироп (масса сильно увеличится в объеме) и взбить до плотного состояния. Далее ввести масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость, взбить до однородности.

4. Кольцо от формы на 18-20 см застелить пергаментом, выложить суфле и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

5. Охлажденное суфле покрыть глазурью: растопить на водяной бане шоколад и 50 г сливочного масла. Убрать в холодильник еще на 1-2 часа. Бока торта украсить по желанию измельченными орехами.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Fialka

Комментарии: 2Публикации: 2209Регистрация: 12-09-2018