Квашеная капуста с тмином.

На 1 л (время приготовления: 1 час + 4 дня)

• 600-700 г белокочанной капусты;
• 1 крупная морковь;
• 1 ч. л. тмина;
• 2 лавровых листа;
• 2 горошины душистого перца;
• 5 горошин черного перца;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Готовим:

1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на средней терке. Все сложите в большую миску, всыпьте соль и сахар и перемешайте, немного надавливая. Оставьте на 30 мин., чтобы капуста дала сок.

2. Добавьте все специи и перемешайте.

3. В чистую банку выкладывайте капусту, утрамбовывая каждый слой, чтобы на поверхности образовался сок. Накройте (не закрывайте!) банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Каждый день открывайте капусту и при помощи деревянной шпажки делайте проколы до самого дна, чтобы выпустить воздух.

4. На 4-ый день крышку закройте и уберите капусту в холодильник, где и храните.

Автор публикации

не в сети 10 часов

Fialka

Комментарии: 2Публикации: 2188Регистрация: 12-09-2018