Маринованные баклажаны с перцем на зиму.
Вкусная овощная закуска длительного хранения.
С подобным маринадом можно заготовить на зиму разные овощи. Сегодня — баклажаны и сладкие красные перцы, примерно в равных пропорциях. Рекомендую мясистые яркие сорта перца и молодые синенькие/баклажаны.
В меру острому маринаду специфику дает копченый кориандр (можно заменить копченой паприкой). Такая закуска сочетается с любым мясом, гарнирами из круп и макаронных изделий, пюре, всевозможными бутербродами.
Из указанного количества продуктов на выходе — 1,5 л (у меня две банки: 1 л + 0,5 л).
Чтобы приготовить маринованные баклажаны с перцем на зиму, возьмите продукты по списку.
Ингридиенты:
- Сладкий перец — 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Чеснок — 8 зубчиков
Маринад:
- Вода — 500 мл
- Сахар — 3 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Копченый кориандр — 1 ст.л.
- Черный перец — 5 г
- Столовый уксус 9% — 50 мл
Приготовление:
- Чистые овощи нарезаем. Баклажаны — кружками толщиной 4-5 мм, затем — пополам, дольками.
- У перцев отделяем семена, мягкие внутренние перегородки, разрезаем крупной соломкой.
- Заливаем овощную нарезку кипятком и пропариваем 5 минут. Отбрасываем на дуршлаг, жидкость не нужна.
- В стерильные банки опускаем очищенные от шелухи чесночные зубки.
- Для маринада смешиваем 500 мл воды, соль, сахар, копченый кориандр и острый перец. Кипятим, снимаем с огня и добавляем столовый уксус.
- Трамбуем и наполняем банки баклажанами вперемешку со сладким перцем. Доверху заливаем горячим маринадом.
- Набрасываем крышки (пока не закручиваем герметично) и стерилизуем 0,5 л = 5-7 минут, 1 л = 10-15 минут с момента закипания воды вокруг банки.
- После стерилизации маринованные баклажаны с перцем герметично закрываем, укутываем и медленно остужаем.
- После охлаждения приготовленные на зиму маринованные баклажаны с перцем переносим в темное и прохладное помещение. Приятного аппетита!
Автор публикации
Добро пожаловать! Меня зовут Лилия и я автор блога Во саду ли в огороде. Мой блог поможет вам удачно выращивать не только цветы, но и овощи, фрукты и многое другое, а также поможет всегда оставаться здоровыми и красивыми.
