Пикантный кролик с оливками и розмарином.

Нежное мясо кролика не только диетическое, но еще и вкусное, особенно, если приготовить его вот по такому рецепту…

На 6 порций:

  • Тушки кролика – 2 шт. (по 1,3 кг)
  • Куриный бульон – 4 стакана
  • Оливки – 1,5 стакана
  • Сухое красное вино – 1 стакан
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Розмарин – 4 веточки
  • Соль
  • Молотый перец

Готовим:

  1. В большой глубокой сковороде разогреваем 2 ст. л. оливкового масла. Тушки кролика разрезаем каждую на 10 частей, приправляем солью и перцем. Двумя партиями обжариваем кусочки кролика на сильном огне до образования корочки, периодически переворачивая, около 10 минут. Перекладываем кролика на большую тарелку.

  1. Добавляем вино в сковороду и варим на сильном огне, соскабливая кусочки со дна. Сливаем вино в чашку, вытираем сковороду.

  1. Наливаем оставшееся масло в сковороду. Кладем мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей и жарим на умеренном огне, периодически помешивая, до мягкости, около 8 минут. Добавляем томатную пасту и связанный в пучки розмарин и тушим, помешивая, около 5 минут.

  1. Кладем кусочки кролика и вливаем вино в сковороду, готовим, периодически помешивая, около 3 минут. Вливаем 2 стакана бульона, солим, перчим и доводим до кипения. Частично накрываем крышкой и варим на слабом огне 30 минут.

  1. Добавляем оливки и оставшийся бульон и тушим, пока объем соуса немного не уменьшится, а кролик не станет мягким, 20 минут. Удаляем розмарин и подаем.

Автор публикации

не в сети 2 дня

Fialka

Добро пожаловать! Меня зовут Лилия и я автор блога Во саду ли в огороде. Мой блог поможет вам удачно выращивать не только цветы, но и овощи, фрукты и многое другое, а также поможет всегда оставаться здоровыми и красивыми.
Комментарии: 2Публикации: 2754Регистрация: 12-09-2018

Fialka

Добро пожаловать! Меня зовут Лилия и я автор блога Во саду ли в огороде. Мой блог поможет вам удачно выращивать не только цветы, но и овощи, фрукты и многое другое, а также поможет всегда оставаться здоровыми и красивыми.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован.

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
error: Content is protected !!