Помидоры «Армянчики».

Ингредиенты:

• 3 кг красных помидоров;
• 1 маленький вилок (0,8-0,9 кг) белокочанной капусты;
• 3 зеленых сладких перца;
• 3 крупные моркови;
• 1 горький перец;
• 1 головка чеснока;
• По 1 пучку зелени кинзы, укропа и сельдерея;
• Соль, сахар, черный молотый перец, молотый тмин или хмели-сунели.

Для рассола:

• На 1 л воды –
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.

Готовим:

1. Для начинки капусту нашинкуйте очень мелкой соломкой, морковь натрите на средней терке, смешайте в тазике. Посыпьте солью, сахаром и черным перцем (по щепотке) и хорошенько помните руками, чтобы капуста дала сок.

2. Сладкий и горький перец очистите от семян и нашинкуйте меленькой соломкой, добавьте к капусте. Приправьте начинку тмином или хмели-сунели и перемешайте.

3. Помидоры (лучше брать небольшие) вымойте, уберите хвостики и надрежьте верхушки так, чтобы их потом можно было закрыть. Аккуратно выньте всю мякоть, а чашечки немного посолите и поперчите внутри, заполните капустной начинкой.

4. Прикройте начинку крышечками и выложите помидоры в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой крупно нарубленной зеленью и нарезанным тонкими пластинками чесноком.

5. Вскипятите воду с солью и сахаром (рассола нужно столько, чтобы он полностью покрыл помидоры, я делаю сразу из 2 л воды), добавьте измельченную блендером вынутую из помидоров мякоть, проварите 1 минуту.

6. Сразу же залейте помидоры в кастрюле. Накройте перевернутой тарелкой и сверху установите литровую банку с водой.

7. Оставьте на столе на сутки, потом перенесите для хранения на холод. Помидоры можно пробовать уже через сутки.

Автор публикации

не в сети 3 дня

Fialka

Комментарии: 2Публикации: 1693Регистрация: 12-09-2018