Салат из помидоров перца и моркови на зиму.
Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови — заготовка, которую просто обязательно надо делать! Сочный, яркий, ароматный и полезный салат станет отличным гарниром зимой к основному блюду. В моей семье этот салат едят, в основном, просто с хлебом, особенно хорош салатик с черным хлебом.
Чем мне нравится этот рецепт салата, так это тем, что количество овощей можно варьировать по своему вкусу и предпочтению, вкус будет каждый раз разным, разумеется.
Подготовим все продукты и приготовим на зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови.
Ингридиенты:
- Перец болгарский — 500 г.
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Растительное масло — 120 мл
- Сахар — 130 г.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 60 мл
Приготовление:
- Помидоры вымоем, вырежем плодоножки и нарежем помидоры на небольшие кусочки, лучше — на восемь частей каждый помидор. Выложим помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном.
- Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами. Выложим лук к помидорам.
- Болгарский перец разных цветов чистим от семян и нарезаем кружочками или полукружочками. Добавляем перец к остальным ингредиентам.
- С моркови снимем кожуру при помощи овощечистки, затем натрем морковь на крупной терке. Выложим морковь в кастрюлю.
- Самое время добавить специи: соль, перец черный молотый и сахар.
- ВАЖНО: можно добавить и лавровый лист, и смесь трав, если вы любите.
- Хорошо перемешаем сырые компоненты салата.
- Вливаем в кастрюлю растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, минут 30. Овощи пустят сок и станут мягкими, я люблю, чтобы овощи сохраняли форму и небольшую хрусткость, а не разваливались.
- В готовый салат вливаем уксус и готовим салат еще 10 минут.
- Стерилизуем банки удобным способом: я отправляю помытые с содой банки в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Крышки и резинки к ним заливаю кипятком на 20 минут.
- Распределяем готовый салат из перца, помидоров, лука и моркови по стерилизованным банкам.
- Плотно закручиваем, закупориваем банки крышками. Оставляем остывать под полотенцем или одеялом на ночь.
- На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови отправляем на хранение в прохладное место.
А зимой открываем баночку ароматного овощного салата и вспоминаем лето.
Автор публикации
Добро пожаловать! Меня зовут Лилия и я автор блога Во саду ли в огороде. Мой блог поможет вам удачно выращивать не только цветы, но и овощи, фрукты и многое другое, а также поможет всегда оставаться здоровыми и красивыми.
