Самогон из риса.
Здравствуйте дорогие хозяюшки просто любители домашней кухни! Заходите почаще на мой сайт, чтобы не пропустить новые рецепты, также делитесь комментариями и пожеланиями к статье.
Сегодня предлагаю вашему вниманию необычный рецепт приготовления рисового самогона. Да, вы не ослышались, можно делать самогон еще и из риса. Думаю, многие из вас даже не пробовали на вкус такой напиток. Но скажу точно, что стоит попробовать. А лучше приготовить самим, вместе со мной. Самогон из риса получается с мягким и нейтральным вкусом. Он отлично подойдет и в качестве готового напитка, и как основа для приготовления самых разных настоек. Сырье не дорогое, можно даже использовать самый дешевый рис. Чтобы самогон получился, существуют нюансы, которые необходимо учитывать в процессе. Например, важно выдерживать температурный режим. В данном рецепте все шаги подробно описаны.
Ингридиенты:
- Рис – 3 кг.
- Солод – 0,5 кг.
- Вода – 17 л.
- Сухие дрожжи – 15 гр.
- Уголь – 200 гр.
Приготовление:
- Рис для самогона можно брать любой — вкус готового напитка не будет чем-то отличаться в зависимости от сорта крупы или ее цены. Хорошо промываем рис до прозрачной воды, перекладываем в большую эмалированную кастрюлю. Заливаем рис 10 литрами воды и ставим на сильный огонь.
- Когда вода закипит, убавляем нагрев до минимума. Варим рис, периодически помешивая, в течение 35-40 минут. Доливаем воду (всего в процессе варки доливаем два литра воды). Следим, чтобы рис не подгорал. В результате за это время рис должен развариться в кашу. Выключаем огонь, накрываем крышкой и держим так рис до тех пор, пока он не охладится до 65 градусов по Цельсию.
- В это время измельчаем солод, заливаем его литром воды, хорошо перемешиваем. Эту смесь постепенно вводим в рисовую массу, остывшую до нужной температуры. При этом постоянно мешаем. Подогреваем на слабом огне смесь до 65 градусов и поддерживаем этот температурный режим полтора часа.
- Ближе к окончанию времени наливаем в таз очень холодную воду. Берем кастрюлю с рисовой массой и опускаем в таз с ледяной водой, перемешиваем рис. Это нужно для того, чтобы рисовая масса очень быстро остыла. Нужная температура — 25 градусов. Пробуем сусло. Если все было сделано правильно, оно должно быть сладким на вкус.
- Полученное сусло переливаем в бутыль (или другую емкость, предназначенную для брожения). Добавляем один литр воды, а также разведенные дрожжи (при разведении руководствуемся рекомендациями производителя, указанными на упаковке). Важно, чтобы емкость была заполнена на три четверти (должно остаться место для брожения). Все хорошенько перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор.
- Ставим емкость в темное и теплое (комнатная температура) место на неделю. За это время брага перебродит, станет значительно светлее и утратит сладость. Пузырьки воздуха наблюдаться не будут. Далее фильтруем брагу через марлю, сложенную в три-четыре раза.
- Перегоняем брагу на самогонном аппарате любой конструкции. Производим отбор до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 30 градусов. Затем разбавляем полученный самогон, который, кстати, может быть немного мутноватым, чистой водой до крепости в 20 градусов.
- Далее самогон фильтруем, насыпав в лейку уголь, перемежая его слоями ватных дисков. Всего достаточно три слоя угля. Снизу сверху должны быть ватные диски. Тонкой струйкой льем самогон через фильтр. Расчет угля — 50 грамм на 1 литр жидкости.
- Теперь перегоняем самогон второй раз. Первые 15% жидкости — это так называемая «голова». Эта фракция для употребления внутрь не годится. Далее собираем «тело» — основной продукт. Собираем его до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 45 градусов.
- Разбавляем полученный самогон чистой водой до крепости 40-45 градусов, после чего переливаем в бутылки и герметично закрываем. Через два дня самогон будет готов к употреблению.
Приятного аппетита и крепкого здоровья! Не забудьте пригласить друзей на дегустацию!
Автор публикации
