Терн, маринованный как оливки.

Наверно, любой из нас пробовал терпко-кислую ягоду — терн, который становится менее терпким и немного сладким, если его собрать после первых заморозков.

В основном, из терна готовят варенье, джем, наливку — «Терновку», компоты, сушат и замораживают на зиму. В Крыму ягоды терна добавляют в супы и салаты, чтобы немного подкислить их. В Англии из него делают терновый джин.

Однако немногие знают, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и получалась она на вид очень похожей на маринованные оливки. Во Франции по сегодняшний день маринованный терн используют как замену дорогим маринованным оливкам — в качестве пикантной закуски или для украшения блюд. Предлагаю и Вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Ингредиенты для приготовления терна, маринованного как оливки, в домашних условиях подготовьте по списку. Для маринования подходит еще не тронутый заморозками терн.

Ингридиенты:

  • Терн – 1,5 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Душистый перец — 8 шт.
  • Перец черный (горошек) — 8 шт. (по желанию)
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

 

  1. Тщательно вымойте стеклянные банки пищевой содой.

  1. Опустите крышки для консервации в холодную воду, доведите воду до кипения и прокипятите 3 минуты.

  1. Промойте терн в большом количестве воды. Удалите все мятые, мягкие и подсохшие ягоды, отобрав твердые и плотные.

  1. Для того чтобы ягоды не лопались потом в банке, каждую ягодку необходимо проткнуть. Для этих целей подойдет любой острый предмет. Мы использовали вилку — так быстрее и дырочек в каждой ягоде получается сразу несколько.

  1. Засыпаем ягоды в банки, заполняя их по горлышко.

  1. Готовим маринад. В кастрюлю всыпаем сахар и соль, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком (по желанию). Заливаем воду и перемешиваем.

  1. После закипания кипятим еще 2-3 минуты и выключаем.

  1. Разливаем горячий маринад по банкам — так, чтобы маринад слегка перелился через край, и накрываем их крышками. Для того чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры, вливайте маринад небольшими порциями, позволяя банке прогреться.

  1. Через 15 минут маринад из банок сливаем в кастрюлю. Горлышко банок прикрываем крышками.

  1. Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус, позволяем смеси еще раз вскипеть и сразу же выключаем огонь.

  1. Заливаем горячий маринад в банки, заполняя их до самого верха, и сразу закатываем крышками. Специи предварительно извлекаем или отделяем, не позволяя им попасть в банку.

  1. Переворачиваем горячие банки крышкой вниз и укутываем до полного их остывания. Когда банки остынут, убираем их на хранение в кладовую или другое затемненное прохладное помещение.

Терн, маринованный как оливки, готов.

Автор публикации

не в сети 1 день

Fialka

Комментарии: 2Публикации: 1693Регистрация: 12-09-2018

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля